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产品参数 |
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产品价格 | 203 |
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发货期限 | 电议 |
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供货总量 | 电议 |
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运费说明 | 电议 |
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品牌 | 博慧达 |
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地址 | 深圳 |
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类别 | 体系认证 |
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食品危害的识别和分析一般由食品加工企业HACCP体系负责小组 来完成,也可以聘请技术专家来指导完
成。同时,HACCP体系负责小组应对历史上发生过的一些食品事件加以关注,尤其是流行病 的发生,以充
分考虑新出现的食品危害。比如,对来自欧洲的牛肉,前几年可能不会考虑疯牛病带来的危害,而现在则应将
其作为显 著危害来对待。
在危害识别、分析过程中,HACCP体系负责小组应组织人员以 自由讨论方式进行,集思广益,广开言路,
尽可能发现潜在危害,防止遗漏显著危害



生物危害的控制措施
对病原性生物( 细菌)的控制可以有以下几种措施:加热和蒸煮,可以使致病菌失活。冷却和冷冻,可
以抑制细菌生长。发酵或pH值控制,可以抑制 部分不耐酸的细菌生长。添加盐或其他防腐剂,可以抑制某些致
病菌生长。干燥,通过高温或低温干燥,可以杀死某些致病菌或抑制 某些致病菌生长。
源头控制,从非污染区域和合格供应商(如捕捞许可证、检疫证明 等)采购食品原料。

博慧达企业管理咨询有限公司

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